زغال فشرده چیست؟

قبل از پرداختن به بحث اصلی مقاله یعنی مقایسه دو نوع زغال فشرده با بو و بدون بو، بهتر است کمی بیشتر با زغال فشرده آشنا شویم. شاید شما بار‌ها نام زغال فشرده را شنیده باشید اما درباره آن و نحوه تولید آن اطلاع کافی نداشته باشید.

زغال فشرده که با نام‌های دیگری مانند زغال چینی، زغال صنعتی و… نیز شناخته می‌شوند اولین بار توسط کشور چین و به منظور کارایی بهتر و دوستدار طبیعت بودن ساخته شد.

زغال‌ فشرده بر خلاف زغال‌های سنتی از از مواد اولیه مختلفی در آن استفاده می شود. مواد اولیه تولید زغال مانند خاک اره، پوست گردو، شاخ و برگ اضافی درختان و…. توسط دستگاه‌ها و تجهیزات خاص صنعتی ساخته می‌شوند.

انواع زغال فشرده

زغال‌های فشرده عمدتاً به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند که این دو دسته با یکدیگر تفاوت‌های بسیار زیادی دارند. این دو دسته عبارتند از:

• زغال فشرده صنعتی

• زغال‌های فشرده سنتی

کاربرد هر یک از این زغال‌ها همانند کیفیت آن‌ها بسیار متفاوت است. بیشترین و مهم‌ترین تفاوت این دو نوع زغال در بو و دود آن‌ها است. زغال‌های فشرده صنعتی زغال‌هایی با دود و بو هستند، در مقابل زغال‌های فشرده سنتی کاملاً بدون بو و بدون دود هستند که در ادامه این مقاله می‌خواهیم این دو نوع زغال را با یکدیگر مقایسه کنیم.

مقایسه زغال فشرده صنعتی با زغال فشرده سنتی

هر دو نوع زغال صنعتی و سنتی از انواع زغال‌های فشرده هستند که اصلی‌ترین تفاوت آن‌ها در نحوه ساخت و تولید آن‌ها و همچنین کیفیت آن‌ها است.این دو زغال بسیار شبیه یکدیگرند به طوری که بسیاری از افراد آن‌ها را با یکدیگر اشتباه می‌گیرند.

تفاوت‌های عمده و اصلی این دو مدل زغال عبارتند از:

• کیفیت زغال: زغال فشرده سنتی بدون بو و بدون دود است چراکه در هنگام تولید بو و دود آن‌ها گرفته شده است. زغال‌های فشرده سنتی طی چندین مرحله و با مواد طبیعی مانند چوب و پوست گردو و خاک اره و… ساخته می‌شوند. این زغال‌ها مدت زمان زیادی نیز می‌سوزند. در مقابل زغال‌های فشرده صنعتی به دلیل اینکه ساخت و تولید آن‌ها سریع‌تر و کم هزینه‌تر باشد، در تولید آن‌ها از چسب‌های صنعتی استفاده می‌شود که هنگام سوختن این چسب‌ها بو تولید می‌کنند که سبب سردرد می‌شوند.

• مراحل ساخت: مراحل ساخت زغال فشرده سنتی حداقل ۵ مرحله است و با حوصله و با دقت تولید می‌شوند در صورتی که برای تولید زغال فشرده صنعتی ۲ الی ۳ مرحله انجام می‌شود. چراکه سرعت در تولید زغال فشرده صنعتی مهم است و سرعت تولید سبب کاهش هزینه‌ها و به صرفه‌تر بودن تولید زغال فشرده صنعتی می‌شود.

• قیمت زغال: زغال‌های فشرده سنتی نسبت به زغال‌های فشرده صنعتی قیمتی بالاتر و بیشتر دارند که به دلیل طبیعی بودن مواد آن، مراحل بیشتر ساخت و… امری طبیعی است اما گاه به دلیل اینکه فروشندگان بتوانند زغال‌های فشرده صنعتی را به جای زغال‌های فشرده سنتی بفروشند، زغال‌های فشرده صنعتی را نیز به قیمت بالا و در میان زغال‌های فشرده سنتی به مردم می‌فروشند.

• مواد اولیه به کار رفته در تولید زغال‌های فشرده: در تهیه زغال‌های فشرده سنتی سعی می‌شود تا از ارزان‌ترین مواد اولیه مرغوب و دوستدار محیط زیست استفاده شود به عنوان مثال از موادی مانند پوست گردو، خاک اره، شاخ و برگ‌های اضافی و… استفاده می‌شود و با دستگاه‌های خاصی آن‌ها را فشرده و متراکم می‌کنند و به شکل قالبی تهیه می‌کنند‌. در صورتی که برای ساخت و تولید زغال فشرده صنعتی از موادی مانند چسب، ‌ام دی اف و چوب‌های نامرغوب استفاده می‌شود که سبب بو و دود کردن زیاد این نوع زغال‌ها به هنگام سوختن می‌شود.

• شکل ظاهری: متأسفانه شکل ظاهری زغال فشرده سنتی و صنعتی بسیار شبیه هم است به طوری که در نگاه اول قادر به تشخیص آن‌ها نخواهید بود چراکه برای تهیه زغال‌ها از قالب هایی شبیه به هم و یکسان استفاده می کنند.

مقایسه زغال چوب فشرده و طبیعی – کدام بهتر است؟

ویژگی‌های اصلی هر کدام

زغال چوب از دیرباز نقش مهمی در زندگی بشر داشته است. از گرم کردن خانه‌ها گرفته تا پخت و پز و حتی در صنایع مختلف، این ماده سیاه رنگ کاربردهای فراوانی دارد. امروزه با پیشرفت تکنولوژی، علاوه بر زغال طبیعی که از سوزاندن چوب به دست می‌آید، نوع دیگری از زغال به نام زغال فشرده نیز تولید می‌شود. این دو نوع زغال هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند و انتخاب بین آنها می‌تواند چالش برانگیز باشد.

در این مقاله قصد داریم به مقایسه جامع و دقیق زغال چوب فشرده و طبیعی بپردازیم. ما به بررسی جنبه‌های مختلف این دو نوع زغال از جمله روش تولید، کیفیت سوخت، میزان حرارت تولیدی، مدت زمان سوختن، میزان دود و خاکستر، تأثیرات زیست محیطی و البته قیمت خواهیم پرداخت. هدف ما این است که با ارائه اطلاعات دقیق و کاربردی، به شما کمک کنیم تا بتوانید آگاهانه‌تر بین این دو گزینه انتخاب کنید.

چه شما یک آشپز حرفه‌ای باشید که به دنبال بهترین زغال برای کباب‌های خوشمزه است، چه یک فرد علاقه‌مند به محیط زیست که نگران تأثیرات زیست محیطی استفاده از زغال و کوره زغال است و یا حتی یک مصرف کننده عادی که می‌خواهد بهترین انتخاب را از نظر اقتصادی داشته باشد، این مقاله می‌تواند راهنمای خوبی برای شما باشد. پس با ما همراه باشید تا در این سفر جذاب به دنیای سیاه زغال‌ها، پاسخ سؤال “زغال چوب فشرده بهتر است یا طبیعی؟” را پیدا کنیم.

زغال طبیعی چیست و چگونه تولید می‌شود؟

زغال طبیعی یکی از قدیمی‌ترین سوخت‌های مورد استفاده بشر است که از هزاران سال پیش شناخته شده و مورد استفاده قرار گرفته است. این نوع زغال از سوزاندن چوب در شرایط کم اکسیژن تولید می‌شود. فرآیند تولید زغال طبیعی به شرح زیر است:

1.  انتخاب چوب: معمولاً از چوب‌های سخت مانند بلوط، گردو یا زیتون استفاده می‌شود.
2.  خشک کردن چوب: چوب‌ها باید کاملاً خشک شوند تا رطوبت آنها از بین برود.
3.  قرار دادن در کوره: چوب‌ها در کوره‌های مخصوص قرار داده می‌شوند.
4.  سوزاندن در دمای بالا: دمای کوره به حدود 300 تا 500 درجه سانتیگراد می‌رسد.
5.  محدود کردن اکسیژن: اکسیژن به صورت کنترل شده وارد کوره می‌شود.
6.  کربونیزاسیون: در این مرحله، مواد فرار چوب خارج شده و کربن باقی می‌ماند.
7.  خنک کردن و بسته‌بندی: پس از اتمام فرآیند، زغال‌ها خنک شده و بسته‌بندی می‌شوند.

زغال فشرده چیست و چگونه تولید می‌شود؟

زغال فشرده یا بریکت، نوعی زغال مصنوعی است که از ترکیب ضایعات چوب، خاک اره و سایر مواد آلی تولید می‌شود. مراحل تولید زغال فشرده عبارتند از:

1. جمع‌آوری مواد اولیه: ضایعات چوب، خاک اره و سایر مواد آلی جمع‌آوری می‌شوند.
2.  خرد کردن: مواد اولیه به ذرات ریز خرد می‌شوند.
3.  مخلوط کردن: مواد خرد شده با چسب‌های طبیعی یا مصنوعی مخلوط می‌شوند.
4.  فشرده سازی: مخلوط حاصل تحت فشار زیاد به شکل‌های مختلف در می‌آید.
5.  خشک کردن: زغال‌های فشرده در کوره خشک می‌شوند.
6.  کربونیزاسیون: زغال‌ها در دمای بالا و بدون اکسیژن حرارت داده می‌شوند.
7.  بسته‌بندی: محصول نهایی بسته‌بندی و آماده عرضه به بازار می‌شود.

مقایسه کیفیت سوخت زغال طبیعی و فشرده

کیفیت سوخت یکی از مهم‌ترین فاکتورها در انتخاب زغال است. در این بخش، به مقایسه کیفیت سوخت زغال طبیعی و فشرده می‌پردازیم:

1. میزان حرارت تولیدی: زغال فشرده معمولاً حرارت بیشتری تولید می‌کند. این به دلیل تراکم بالاتر و یکنواختی بیشتر آن است.
2.  مدت زمان سوختن: زغال فشرده مدت زمان طولانی‌تری می‌سوزد. این ویژگی برای پخت و پزهای طولانی مدت مفید است.
3.  یکنواختی سوختن: زغال فشرده به دلیل شکل و اندازه یکسان، سوختن یکنواخت‌تری دارد. زغال طبیعی ممکن است نامنظم‌تر بسوزد.
4.  میزان دود: زغال طبیعی معمولاً دود بیشتری تولید می‌کند، در حالی که زغال فشرده دود کمتری دارد.
5.  طعم و بو: برخی معتقدند زغال طبیعی طعم و بوی بهتری به غذا می‌دهد، اما این موضوع کاملاً سلیقه‌ای است.

مقایسه تأثیرات زیست محیطی زغال طبیعی و فشرده

در عصر حاضر که مسائل زیست محیطی اهمیت زیادی پیدا کرده‌اند، بررسی تأثیرات زیست محیطی استفاده از زغال ضروری است:

1.  منبع تولید: زغال طبیعی از درختان تولید می‌شود که می‌تواند به جنگل‌زدایی منجر شود. زغال فشرده اغلب از ضایعات چوب تولید می‌شود که تأثیر کمتری بر جنگل‌ها دارد.
2.  میزان انتشار گازهای گلخانه‌ای: هر دو نوع زغال در هنگام سوختن CO2 تولید می‌کنند، اما زغال فشرده به دلیل سوختن کامل‌تر، CO2 کمتری تولید می‌کند.
3.  میزان خاکستر تولیدی: زغال فشرده خاکستر کمتری تولید می‌کند که این امر به کاهش زباله کمک می‌کند.
4. قابلیت بازیافت: خاکستر زغال طبیعی می‌تواند به عنوان کود در باغبانی استفاده شود، اما خاکستر زغال فشرده ممکن است حاوی مواد شیمیایی باشد.

مقایسه اقتصادی زغال طبیعی و فشرده

فاکتور قیمت همیشه در انتخاب محصولات مهم است. در این بخش به مقایسه اقتصادی این دو نوع زغال می‌پردازیم:

1.  قیمت اولیه: معمولاً زغال طبیعی ارزان‌تر از زغال فشرده است.
2.  مدت زمان سوختن: زغال فشرده مدت زمان بیشتری می‌سوزد، بنابراین در دراز مدت می‌تواند مقرون به صرفه‌تر باشد.
3.  میزان مصرف: به دلیل تراکم بالاتر زغال فشرده، معمولاً مقدار کمتری از آن نسبت به زغال طبیعی مورد نیاز است.
4.  هزینه‌های جانبی: زغال فشرده دود و خاکستر کمتری تولید می‌کند که می‌تواند هزینه‌های نظافت را کاهش دهد.

کاربردهای مختلف زغال طبیعی و فشرده

هر کدام از این دو نوع زغال می‌توانند در موارد مختلفی استفاده شوند:

1. کباب و گریل: هر دو نوع زغال برای این منظور مناسب هستند، اما زغال طبیعی طرفداران بیشتری دارد.
2. پخت و پز صنعتی: زغال فشرده به دلیل حرارت بالا و یکنواخت، برای استفاده در رستوران‌ها مناسب‌تر است.
3. گرمایش: زغال فشرده به دلیل سوختن طولانی‌تر، برای گرم کردن فضاهای بزرگ مناسب‌تر است.
4. صنایع متالورژی: زغال طبیعی در برخی فرآیندهای صنعتی مانند ذوب فلزات کاربرد دارد.
5. فیلتراسیون: زغال فعال که از زغال طبیعی تولید می‌شود، در تصفیه آب و هوا استفاده می‌شود.